Cappuccino froid de petits pois et menthe

Avec le soleil qui fait timidement son apparition, les envies de déjeuner ou même de dîner dehors se font de nouveau sentir et avec elles, les envies de fraîcheur et de légèreté.

De plus, c’est la saison des petits pois frais, alors il faut en profiter!

Alors voici une petite recette toute simple pour vos entrées ou vos apéros au soleil (tirée d’un ancien numéro du magazine Saveurs).

Cappuccino de petits pois et menthe

Préparation : 15 min, Cuisson : 7 min, pour 4 personnes (verres) ou 6/8 personnes (verrines)

Ingrédients :

  • 400 g de petits pois frais écossés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 75 cl d’eau
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Sel, poivre

Recette :

Dans une grande casserole, chauffer l’eau avec 1 cube de bouillon de volaille. Ajouter petits pois écossés et faire cuire 7 min. Égoutter et conserver le bouillon.

Mixer les petits pois avec la menthe fraîche et ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à l’obtention d’une consistance assez liquide.

Passer la préparation au chinois afin de retirer la peau des petits pois et réserver au frais.

Juste avant de servir, monter la crème liquide froide en chantilly bien ferme avec du sel et du poivre.

Répartir la soupe de petits pois dans des verrines ou des verres (apéro ou entrée) et recouvrir de chantilly.

À déguster bien frais, au soleil 😉

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