Palets sablés banane-caramel

En ce moment, j’ai une furieuse envie de sucre, de desserts gourmands… Oui, je sais, les beaux jours sont là et je devrais commencer à surveiller ma ligne pour cet été, mais que voulez-vous, je suis bien trop gourmande pour ça. On verra plus tard, au moment de sortir le maillot de bain…

En attendant, il me restait des bananes qui commençaient à virer sérieusement au noir. Alors, après en avoir écoulé une partie en smoothie, il fallait trouver autre chose.

Ni une ni deux, une pâte sablée et un caramel beurre salé plus tard, j’avais mes palets banane-caramel :

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Palets sablés banane-caramel

Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min, temps de repos : 1 heure.

 

Ingrédients pour 6 palets:

 

La pâte sablée (pour 500g):

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 œuf

Les palets banane-caramel:

  • 250 g de pâte sablée
  • 250 g de sucre en poudre
  • 8 cl d’eau
  • 12 cl de crème liquide
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 2 bananes
  • 1/2 tablette de chocolat noir

Recette :

 

La pâte sablée :

Travailler la farine avec le beurre mou jusqu’à obtention d’une préparation sableuse.

Creuser un puits dans cette dernière, y casser l’œuf entier et ajouter le sucre. Travailler à nouveau aux doigts.

Écraser ensuite la pâte sous la paume de la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.

La rouler en boule et laisser reposer 30 min, au moins, au frais.

 

Le caramel beurre salé :

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer le caramel : dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre et l’eau. Lorsque le caramel commence à colorer et devient brun clair, ajouter la crème en remuant.

Lorsque la crème est bien incorporée, retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dès. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Verser dans un récipient adapté et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

 

Montage et cuisson :

Étaler la pâte sablée au rouleau sur 0,5 à 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné, découper des disques de 7-8 cm de diamètre.

Déposer ces disques sur la plaque de cuisson, recouvrir d’un papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis cuire ainsi la pâte à blanc une dizaine de minutes.

Sortir les disques du four, retirer les billes et le papier et laisser refroidir.

Découper les bananes en rondelles

Une fois les palets refroidis, les recouvrir d’une couche de caramel beurre salée et répartir les rondelles de banane.

Enfourner à nouveau pour environ 10-15 mm.

Sortir du four et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et dessiner un quadrillage sur les palets.

 

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Et voilà de quoi combler une envie gourmande, jusqu’à la prochaine 😉

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