Macarons chocolat praliné

Aujourd’hui, il s’agissait d’amener une petite pâtisserie au boulot pour fêter mon anniversaire (la semaine dernière) avec les collèges.

Mon choix s’est porté sur une valeur sûre : le macaron. Restait à trouver la garniture. Comme je n’ai pas beaucoup de temps en semaine, j’ai opté pour quelques chose de simple avec une pâte à tartiner chocolat praliné.

Avec ça, pas de grande prise de risque, mais peu de chance également de se tromper et c’était bien le but cette fois-ci.

Maintenant, place à la recette :

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Macarons chocolat praliné

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, temps de repos : 1h.

Ingrédients :

 

La pâte chocolat praliné :

  • 1 tablette de chocolat Nestlé dessert Praliné
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre

Les coques :

  • 2 blancs d’œuf à température ambiante (les séparer la veille et réserver au frais, les sortir une heure à l’avance le jour même)
  • 60 g d’amande en poudre
  • 110 g de sucre glace
  • 20 g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire marron

Recette :

 

La pâte chocolat praliné :

Dans un récipient adapté, faire fonde le chocolat praliné avec la crème liquide (si comme moi, vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez faire moitié crème épaisse et moitié lait).

Ajouter ensuite le beurre et bien mélanger.

Laisser reposer au frais au moins 1h, jusqu’à ce que la pâte durcisse.

 

Les coques :

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace le plus finement possible puis tamiser le tout sur une feuille de papier sulfurisée ou directement sur la plaque du four. Passer ce mélange au four pour 5 min et puis laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les blancs en neige et quand il commence à devenir ferme, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le mélange poudre d’amande + sucre glace à l’aide d’une spatule. Puis ajouter quelques gouttes de colorant marron et bien mélanger.

A l’aide une poche à douille lisse, déposer 30 petits ronds espacés sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four. Laisser crouter environ 1 h à l’air libre, dans un endroit sec (les macarons doivent former une croûte dure).

Après ce temps de repos, enfourner pour 10 à 12 min. Décoller les coques de la plaque et les laisser refroidir.

Tartiner la moitié des coques avec la pâte de chocolat praliné puis fermer avec l’autre moitié.

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Et voilà des macarons simples mais gourmands.

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